陳化后的白茶魅力究竟有多大？
你知道新白茶和陳期5年、陳期15年的白茶有什么區(qū)別嗎？今天給大家看一組實(shí)驗(yàn)對(duì)比，讓大家可以很直觀地感受到白茶隨著時(shí)間的推移而不斷發(fā)生的變化。話不多說(shuō)了，先來(lái)感受一波白茶變化的魅力吧！
一、不同年份白茶的外觀對(duì)比
實(shí)驗(yàn)分別用了2018年的白茶、陳期5年的白茶和陳期15年的白茶來(lái)做了一組對(duì)比。
外觀的細(xì)節(jié)對(duì)比
▲2018年新白茶
▲陳期5年白茶
▲陳期15年老白茶
隨著年份的增加，干茶的顏色由灰綠帶點(diǎn)黃逐漸變成烏褐色，葉面的色澤也逐漸油潤(rùn)起來(lái)了，看得出來(lái)，時(shí)間給白茶帶來(lái)了很明顯的視覺(jué)上的變化。
二、不同年份白茶的湯色對(duì)比
隨著存放時(shí)間的增加，白茶的湯色會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？我們一起來(lái)看看。
▲2018年新白茶
▲陳期5年白茶
▲陳期15年白茶
對(duì)比發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)，白茶的湯色由淺黃逐漸變成了橙紅色，湯色如琥珀，剔透油亮飽滿，說(shuō)明了白茶在不同的陳化期有著不同的變化，陳化的空間很大。
三、不同年份白茶的內(nèi)質(zhì)對(duì)比
在中國(guó)六大類茶里，白茶屬于微發(fā)酵茶，它制法簡(jiǎn)潔，不炒不揉，造就了它獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。在對(duì)比不同陳期年份的白茶時(shí)，在香氣、湯色、滋味方面發(fā)現(xiàn)它們分別有著不同的特點(diǎn)和區(qū)別。
四、陳化后的白茶，養(yǎng)生保健效果更好
福鼎白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，而這個(gè)說(shuō)法已經(jīng)得到了科學(xué)驗(yàn)證。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，白茶在降血糖、抗炎癥、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃功能等方面有一定的效果。這主要得益于白茶的內(nèi)含成分發(fā)生了變化。福建農(nóng)林大學(xué)周瓊瓊博士研究了不同陳期白茶的主要成分含量，發(fā)現(xiàn)白茶在儲(chǔ)存過(guò)程中，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等主要生化成分物質(zhì)都明顯發(fā)生了改變。
▲不同貯藏年份白茶的主要生化成分的比較分析
從數(shù)據(jù)中可知，不同陳期的白茶，黃酮含量逐漸增多，而茶多酚、咖啡堿、氨基酸等生化成分均逐漸下降。黃酮類化合物是茶葉發(fā)揮保健作用的重要成分，有抗氧化和清除自由基的作用，同時(shí)還發(fā)揮著抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血壓等作用，難怪白茶會(huì)有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。
陳化后的白茶，無(wú)論是在顏色、香氣、滋味還是保健方面都表現(xiàn)出自己獨(dú)特的魅力，這就是時(shí)間賦予的驚艷啊，你感受到了嗎？
